Lasagne al Forno - En italiensk tradition (2023)

Lasagne al Forno är en härlig tunn bred platt pasta täckt med den perfekta kötttomatsåsen, osten och bechamelkrämen i omväxlande lager och bakad i ugnen.

Inte en maträtt som görs varje dag på grund av det intensiva arbete som krävs, men i allmänhet förberedd för ett speciellt tillfälle.

Innan jag går vidare måste jag specificera att "Al Forno" betyder "i ugnen".

I Italien kan du njuta av "lasagnepasta", som enbart hänvisar till typen av pasta. Den passar bra med pesto eller någon annan rik köttig sås.

Så när jag säger lasagne al forno eller i ugnen är förberedelserna annorlunda.

Längre men värdig varje sekund du spenderar i köket för att göra den här rätten.

Lasagnens ursprung.

Det finns en hel del olika teorier om den ursprungliga födelsen av lasagne eller som vissa älskar att kalla det, lasagne.

Under en arkeologisk utgrävning pekade bevis på viktiga verktyg och ingredienser för pastatillverkning.

Men det var inte förrän i Milled åldrarna som receptet dök upp.

Lasagnen har sitt ursprung i Italien i Neapel under medeltiden på 1300-talet. Vördad av många och reserverad för speciella evenemang och helgdagar.

Emellertid har Emilia Romagna anspråk på det också

Norra Italien kommer att använda färsk pasta för att göra denna maträtt. Men när du flyttar till södra Italien hittar du den här rätten tillagad med torkad pasta. Varje region har satt sin signatur i denna klassiska maträtt genom att lägga till porcini-svamp och prosciutto.

Den här rätten är gjord i tre delar: sugo- eller tomatsåsen, den hemgjorda pastan och besciamella- eller bechamelkräm.

Hemgjord pasta

Börja med en bra00 mjöl. Mer raffinerat än ditt vanliga universalmjöl och valfritt mjöl. Låt dina ägg bli rumstemperatur innan du knäcker dem i mjölet.

Pastadegen behöver inte arbeta för mycket, men den kräver att den vilar mellan knådning.

Du kan arbeta din pasta för hand eller av pastamaskin. Jag brukade ha en handhållen rullande pastamaskin. Jag har ersatt den medpasta attachment till minKökshjälp; delänken ärHÄRoch under.

Börja med degkroken, mjöl, ägg, salt och vitt vin med hjälp av pastamaskinen. Knåda ett par gånger med vila emellan och påbörja sedan utrullningen av degprocessen.

Använd den bredaste inställningen på dinpasta rullande bilaga, vanligtvis inställning #1.

• Vik degen till en perfekt rektangel och passera igenom den igen.
• Arbeta med ett par ark åt gången för att förhindra torrhet.
• Du måste sprida lite mjöl, eller fint mannagrynsmjöl om du så vill, på skärbrädan eller var du än ska låta pastabladen vila mellan rullningen.

Om pastan börjar fästa sig i kaveln eller börjar gå sönder, låt den vila ytterligare 3-4 minuter innan du kavlar den igen.

När du har den perfekta rektangeln, flytta till inställningarna #3 och #6; men den här gången ska du bara rulla och inte vika tillbaka. Klipp den önskade längden du vill använda. Kom ihåg att pastan sväller upp när du lagar mat.

Börja koka pastan i en saltad kastrull med rikligt med vatten så fort alla andra ingredienser är klara. Koka lasagnestrimlorna, några åt gången, i kokande saltat vatten, ta bort med en hålslev och lägg i kallt vattenbad.

Sugo eller kötttomatsås

Det enklaste steget att göra. En viktig sak, och jag måste nämna är att slänga den när vitlöken är gyllene.

Vitlöken används bara för att ingjuta oljan med dess naturliga juicer.

Denna tomatsås kan göras dagen innan och återställas till rumstemperatur när du är redo att montera din maträtt.

Béchamel eller Bechamel Cream

Ett enkelt steg som bara kräver uppmärksamhet är att ständigt röra om medan du långsamt tillsätter mjölken och väntar mellan att tillsätta mjölken.

Du vill att din grädde ska tjockna innan du tillsätter nästa slev mjölk.

Genom att långsamt tillsätta mjölken och vispa tar du bort de klumpar som bildas.

Tillsätt muskotnöt och krydda i sista minuten. Muskotnöten ger djup till såsen.

Montering av din lasagne al forno

När all sugon och bechamel är klar kan du börja koka pastan några ark åt gången.

Om du föredrar det, bred ut lite av tomatsåsen i en stor ugnsform eller ugnsform. Tillsätt lasagnepastan en i taget, överlappa om det behövs för att täcka hela botten av ugnsformen.

Lägg på ett tunt lager bechamel för att täcka. Strö över mozzarellan och täck med ytterligare ett lager pasta.

Upprepa tills allt är klart och avsluta med mer mozzarella. Grädda i den heta ugnen.

Baka den här rätten dagen innan du ska njuta av den; du kommer att älska hur all sås och grädde sippar genom pastan och ger den här rätten den utmärkta rika, salta smaken.

Njut av den här rätten och vet bara att jag bara är ett mejl bort om du har frågor.

Letar du efter fler läckra recept?

Varför inte prova att göra:

Croque-monsieur

Pilgrimsmusslor Al Marsala

Äggrullar

Utrustning och ingredienser som används för att göra detta recept

Ursprungligen publicerad den 25 april 2012. Uppdaterad den 14 februari 2022

Besök minAmazon skyltfönsterför mitt urval av favoritkök. Jag rekommenderar bara utrustning som jag använder och älskar.

Läs min sekretesspolicy för mer information. Jag rekommenderar bara de produkter som jag faktiskt älskar och använder. Denna sida innehåller affiliate-länkar till produkter. Vi kan få provision för köp som görs via dessa länkar.